摘要：為緩解珍珠龍膽石斑魚在低溫?zé)o水?；钸^程中的應(yīng)激作用，將體質(zhì)量(800±50) g的石斑魚暫養(yǎng)在添加20 mg/L?；撬峒?、20、25、30 mg/L谷氨酰胺的水中(對照組未添加?；撬岷凸劝滨０?,分析新鮮狀態(tài)，低溫?zé)o水保活0、6、12 h及復(fù)水后石斑魚血漿生化指標(biāo)、肝臟代謝物質(zhì)和抗氧化酶活性及肌肉物質(zhì)代謝情況。結(jié)果表明，暫養(yǎng)水中添加?；撬岷凸劝滨０纺軌蝻@著降低石斑魚應(yīng)激激素(皮質(zhì)醇)的產(chǎn)生，使其更快地適應(yīng)低溫環(huán)境。石斑魚在無水保活過程中肝臟代謝發(fā)生紊亂，肝臟過氧化氫酶、總超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性及總抗氧化能力均增強(qiáng)。隨著無水?；顣r間的延長，谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性及葡萄糖、尿素氮、皮質(zhì)醇含量穩(wěn)步上升，在保活6 h或12 h時達(dá)到峰值。各組石斑魚在無水保活過程中肌肉糖原含量顯著下降，而乳酸含量明顯增加，復(fù)水后有所恢復(fù)。經(jīng)?；撬岷凸劝滨０诽幚淼氖唪~尤其是?；撬?30 mg/L谷氨酰胺組的相關(guān)指標(biāo)變化顯著低于對照組和?；撬崽幚斫M，表明暫養(yǎng)水中添加?；撬岷凸劝滨０酚兄谡渲辇埬懯唪~維持無水?；钸^程中生理生化指標(biāo)的穩(wěn)定，可有效減緩其氧化應(yīng)激損傷程度。
